Para fechar o mês de junho, tradicionalmente marcado pelas festividades de São João, o Nordeste Rural deste domingo (28) trouxe uma receita típica da região que não pode faltar nos pratinhos do Ceará: baião cremoso com macaxeira frita. Considerado um prato emblemático da culinária nordestina, o baião de dois ganhou uma versão sofisticada nas mãos do chef de cozinha Alexandre Costa, que valoriza a preservação de memórias através da gastronomia.

A receita do baião cremoso tem chamado a atenção não só pela sua homogeneidade e brilho, mas também pela combinação de ingredientes que ressaltam o sabor e a tradição regional. Além do arroz e feijão verde cozidos, o prato leva creme de nata, queijo ralado, queijo coalho em tiras, carne de sol, macaxeira frita, ovos, cebola e cheiro verde. A mistura desses elementos resulta em uma textura suculenta e um sabor que remete às raízes nordestinas.

O modo de preparo do baião cremoso com macaxeira frita envolve desde a escolha da carne de sol adequada até o refogado e cremosidade da mistura de arroz, feijão e outros ingredientes. A finalização do prato inclui grelhados de queijo coalho e carne de sol, além da apresentação harmoniosa no prato, com pedaços de macaxeira frita, ovos, paçoca e rapadura. Segundo o chef Alexandre Costa, a experiência de saborear cada item individualmente e depois misturá-los resgata tradições e memórias gastronômicas do Nordeste. A receita é uma maneira de manter viva a cultura culinária da região e celebrar o sabor autêntico do Ceará.